现在市面上的郫县豆瓣酱品牌众多，鱼龙混杂，每次都不知道该如何挑选。正宗郫县豆瓣酱与“劣质郫县豆瓣酱不论品质和味道都大有不同。正宗的郫县豆瓣酱需要经过长时间的发酵，颜色通常偏暗呈红棕色，而“假”的郫县豆瓣酱由于发酵的时间比较短，会添加色素来调整颜色，看起来鲜红亮丽甚至红的有点“假”，在购买郫县豆瓣酱时，如果碰到这样的情况，就不要购买了。...
个人建议购买时，挑选鹃城牌，或者丹丹牌，这是两款正宗的郫县豆瓣老牌子，价格贵有贵的道理，一分钱一分货，其他多为油少、盐多，无香味。首先观察颜色，很多市面上的豆瓣不光便宜，颜色也红的不正常，可以定义为工业加工，没有经过发酵，加了大量色度，地道正宗的豆瓣酱，颜色红得非常自然。地道的豆瓣酱，实际上并没有那么咸，没吃过豆瓣酱的朋友，第一句话就是：“这么咸啊”，这种多半是质量不佳。...